いよいよ明日（2010年6月1日）から新食品衛生法によるHACCPに沿った衛生管理の制度化が義務化されます。

古梅堂は小規模な営業者等に該当しますので、厳密な管理計画やチェックリストは必要ないようですが、計画書とチェックリストは初版を作成済みなので、明日から記録していきます。

新制度での営業許可は、出来るだけ近いうちに取り直したいと思っています。
そうすれば、設備の変更なく、これまで飲食店営業や喫茶店営業の許可まで必要だった商品（サンドイッチなどの総菜パンやコーヒーなどの飲料）の提供ができるようになります。